| Titre : |
TECHNOLOGIE CULINAIRE : INITIATION , TOME 1 |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
GEORGES NAZARET, Auteur |
| Editeur : |
GRETA DE BEAUNE, 1985 |
| Description : |
222 : |
| Langues : |
Français (fre) |
| Descripteurs : |
hôtellerie-restauration / technique culinaire
|
| Résumé : |
La cuisine : l'organisation des circuits de marchandises , le petit matériel de préparation etde cuisson , le personnel , les tecniques de cuisson, de transformations , la conservation des denrées alimentaires. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Documentaire |
TECHNOLOGIE CULINAIRE : INITIATION , TOME 1 [texte imprimé] / GEORGES NAZARET, Auteur . - GRETA DE BEAUNE, 1985 . - 222 :. Langues : Français ( fre)
| Descripteurs : |
hôtellerie-restauration / technique culinaire
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| Résumé : |
La cuisine : l'organisation des circuits de marchandises , le petit matériel de préparation etde cuisson , le personnel , les tecniques de cuisson, de transformations , la conservation des denrées alimentaires. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Documentaire |
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