[article]
| Titre : |
Comment fabrique-t-on les chocolats ? |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Marc Beynié, Auteur |
| Editeur : |
Bayard Presse, 2013 |
| Article : |
p.40-43 |
| Langues : |
Français (fre) |
in Images doc (Paris) > 300 (12/2013)
| Descripteurs : |
chocolat
|
| Mots-clés : |
technique agroalimentaire |
| Résumé : |
Reportage photographique sur les étapes de la fabrication du chocolat : utilisation des fèves de cacao, torréfaction, concassage, broyage ; mélange des grués de fèves, obtention de chocolat en poudre ; conchage ; enrobage ; décoration finale. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Article de périodique |
[article] Comment fabrique-t-on les chocolats ? [texte imprimé] / Marc Beynié, Auteur . - Bayard Presse, 2013 . - p.40-43. Langues : Français ( fre) in Images doc (Paris) > 300 (12/2013)
| Descripteurs : |
chocolat
|
| Mots-clés : |
technique agroalimentaire |
| Résumé : |
Reportage photographique sur les étapes de la fabrication du chocolat : utilisation des fèves de cacao, torréfaction, concassage, broyage ; mélange des grués de fèves, obtention de chocolat en poudre ; conchage ; enrobage ; décoration finale. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Article de périodique |
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Comment fabrique-t-on les chocolats ? / Bayard Presse (2013) in Images doc (Paris), 300 (12/2013)